春の味「いさざ」ぴちぴち踊り食い

舞鶴の冬の味覚はもちろん「カニ」ですが、春になると「いさざ」という小魚が地元の人の味覚になっているようです。

去年、舞鶴に越してきたとき、伊佐津川の橋の下にビニールシートで囲った場所で焚き火をしている人がいたので、「ここでもホームレスの人がいるのか、寒いやろな」、くらいにしか思っていませんでした。そのうちビニールシートは撤去され、「暖かくなったのでどっかへ移動したのかな」と思っていました。

春になり、いさざ漁が始まったとの話を聞きました。スーパーでも販売を始めていました。
いさざとはどんな魚かなと思い、舞鶴のかまぼこの嶋七さんのホームページをみると、去年ホームレスの住居だと思っていたところがなんといさざ漁の漁場になっているとのこと。また、そこで直接買えるとのことで、今日、春の味覚を求めて行ってきました。

値段を聞くと一合1,000円。一合とはあの一合枡に一杯の分量とのことです。値段は時価で、漁が多いときは安くなるそうです。

これがいさざの仕掛け

定期的に仕掛けからいさざを集めているようです。

「一合くださ～い」と言うと、おじさんが生け簀からザルに移しかえてくれます。

これがそのいさざ。ピチピチと活きがいいです。

このようにビニール袋に詰めてもらえます。

家に帰り、さて、どのように食べようか。ポン酢で「踊り食い」がいいとの話があったので実践してみました。

食べられる前のいさざ。黒い目がかわいらしい。

ポン酢につけて踊り食い。はねているので箸でなかなかつかめません。かなり残酷。

買ったときに漁師さんから聞いた食べ方、玉子あえ。玉子のネバネバでいさざが器から飛び出さない。

残った分はおすましにしました。これがだしが効いていてなかなか絶品でした。

お値段はちょっと高いですが、季節ものとしてはお勧めです。